René Redzepi organiza su festival de los vegetales

“Todo es posible y aunque no lo sea, al menos tienes que intentarlo”. Poniendo en práctica esta máxima, el joven chef danés René Redzepi ha conseguido colocarse en la cima de la gastronomía mundial. Por segunda vez consecutiva, su restaurante Noma fue nombrado este año el mejor del mundo por la prestigiosa revista británica ‘Restaurant Magazine’. Y para celebrarlo, no se le ocurrió otra cosa que organizar el MAD Foodcamp, un auténtico festival de los vegetales que tuvo lugar este fin de semana en Copenhagen y en el que más de 8.000 visitantes tuvieron la oportunidad de degustar y conocer de primera mano las bondades de las plantas y hierbas salvajes en las que se inspira la Nueva Cocina Nórdica. Decenas de agricultores y productores de alimentos venidos de todos los rincones de Dinamarca expusieron su ecológica mercancía. Redzepi, por su parte, aprovechó la ocasión para rodearse de algunos de los mejores chefs de la escena internacional y hacer apología del mundo silvestre y vegetal. Andoni Aduriz, Iñaki Aizpitarte, Alex Atala o Michel Bras fueron algunos de los ilustres participantes.

(Publicado en La Vanguardia el 29 de agosto de 2011)

 

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